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La raie : tout savoir sur ce poisson aux ailes marines
Découvre la raie : poisson cartilagineux aux ailes plates, ses habitats et sa chasse. Apprends à la choisir fraîche et à la préparer.
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Cinq univers pour tout savoir
Nos rubriques suivent le fil de la mer, de l'étal du poissonnier jusqu'aux ports du littoral.
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La signature du Comptoir
Gaël Le Bris, ancien écailler-mareyeur
Vingt ans les mains dans la glace, de la criée de Bretagne aux étals parisiens. Il partage ici ce qu'on n'apprend pas dans les livres : le geste, la saison, le vrai du faux. Chaque article passe par son établi.